随手记:板栗饼?南瓜饼

发布时间:2022年06月10日

       上次写芝麻的时候)我直接把河南芝麻叫河南芝麻煎饼!因为是河南面馆卖饼干的!所以先入为主。后来才发现这种饼干其实有自己的名字:叫高炉饼干。从字面意思可以看出,

所谓的高炉应该是高饼炉]或者说应该放高。在我看来]应该是后者。我家附近有两家河南面馆;都是卖高炉饼干的}烤箱一模一样。它是一个大铁锅?上面有一个圆顶!锅里有火{柴或木炭,

面条贴在“圆顶”上。一个普通的锅能有多大?所以?一次[估计只能同时烧三五个。当烤箱温度低时?拿取和放置蛋糕非常不方便。最好放在蛋糕桌上。
       放高点)不就是高炉吗!我想这就是名字的由来。在饼干出现之前?一些面包店(准确的说是面包店)曾经普及过一种蛋糕]叫做绿豆糕。以绿豆为馅;香甜细腻:非常好吃。不知为何!后来人气不高(偶尔也有卖。里面的绿豆馅又干又散;味道大为变色。渐渐地?我不再喜欢吃东西了。但不久前[蛋糕店推出了一款以栗子为馅的栗子蛋糕。我喜欢栗子:所以买了一斤尝尝。毕竟是现做的(香香脆脆?馅儿甜甜的。但是我吃不到栗子的味道。老婆道:“居然是绿豆糕!”只是这个栗子糕的皮比绿豆糕油腻(连吃几口就容易油腻。而且饼比绿豆饼厚;每斤只有几个!一般十个左右。板栗蛋糕再大再厚)蛋糕就厚了;还有绿豆糕一磅没关系,

这么瘦?老婆说了之后]我真的分不清绿豆糕和栗子糕的区别了。
       我喜欢南瓜派。
       第一次吃南瓜饼:也是在河南一家早餐店买的。这种小店专门做早餐?南瓜饼}平底锅炸%炸香!食指闻%尝一口‘很好吃。老婆吃了还赞不绝口‘可是街上的人让我觉得不安。此外?这并不难, 所以我学会了自己做。南瓜派当然需要南瓜。南瓜蒸熟}拌成“泥”]用面粉揉成面团)摊成薄薄的圆饼)入锅煎至金黄色。稍微“专注”会更好。不过(说起来也不难!也不准确。面粉和南瓜的比例不容易做。如果南瓜太多, 就成不了球(也做不出蛋糕。南瓜小的时候?煎饼会很硬]吃不出南瓜味(变成“无味”的煎饼。老婆也试了好几次[才有一点经验。
       软硬适中[香甜可口。当然(你必须喜欢南瓜。把面粉和南瓜泥揉成面团不容易!而且很费力{不能偷懒;不然做出来的蛋糕就不会那么好吃了。老婆为了省力;总是拿起南瓜面团反复往盆里扔(发出噼里啪啦的声音。一听到声音)我就知道有南瓜饼可以吃。我也做过薯饼?同样的方法’好像不如南瓜派。 2017-6-13

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